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酸奶餅的制作方法

發布時間:2014-03-23???來源:生活養生網 ???
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我們為什么要在餅中放入酸奶呢?因為酸奶里面的營養價值很高,含有豐富的鈣、蛋白質,還有多種B族維生素,經過乳酸菌發酵以后的酸奶比牛奶里的維生素還 多。所以我們的酸奶餅既得到子主食的營養又得到的奶類的營養,而且有利于喝牛奶或酸奶后后脹肚子不舒服的人攝取奶類的營養。

酸奶餅的食材介紹及制作過程

食材介紹

主要食材:面粉60克、土豆泥30克、玉米粉20克,酸奶200克,雞蛋一個。

主要輔料:葡萄干、桂圓肉各20克,小蘇打3分之一小茶匙。

 酸奶餅的制作方法

玉米粉:因為酸奶的蛋白質含量很高,加到面粉里后面粉的筋力會增強,但是餅太筋道就是不好吃了。我們要做的是松軟小餅,希望它不要那么筋道,所以往里面加 入玉米粉讓它不會那么筋道。加入玉米粉一方面是口感改善,另一方面是玉米粉富含鉀、B族維生素、少量的胡蘿卜素,在某些方面可以彌補白面的不足。對于高血 壓的人特別合適。

葡萄干和桂圓肉:用于替代糖用的,因為糖除了甜味沒什么營養價值,這個兩種東西除了糖還有很多其它的營養價值。

土豆:土豆不僅特別富含鉀,酶也很高,而且有柔軟的膳食纖維。還有土豆的淀粉比別的淀粉松軟。

小蘇打:因為酸奶直接加進去以后餅是酸的,中國人有點吃不習慣,所以我們加一點點小蘇打,但不要讓它變成堿性,因為堿性會破壞維生素。同時在制作過程中小蘇打會與酸性物質發生反應產生二氧化碳氣體,餅內部會形成很多上孔。

雞蛋:雞蛋的蛋黃豐富“卵磷脂”,可以起到一個改善口感的作用。而且可以使餅的蛋白質、維生素AD更加豐富。

制作過程

1、拿一個大碗,把面粉、玉米粉倒進去。

2、將雞蛋打入面粉中、再倒入酸奶,攪動至面糊。(酸奶的量以我們和面時不加水為準,代替我們平時做餅用的水)

酸奶餅的制作方法

3、將蒸好的土豆碾成泥,和到面粉和玉米粉中去,攪均。

4、在鍋內放入油,燒熱后就可以將調好的糊放到鍋里了。火要調小,因為餅發生褐色反應的速度非常快。

酸奶餅的制作方法

酸奶餅的制作方法

5、在餅表面還是稀的情況下加入葡萄干、桂圓肉。

酸奶餅的制作方法

6、蓋上鍋蓋慢慢的燜一下,待餅相對較硬的時候可以把餅翻過來再燜一下,翻完后基本上就可以把火關掉了。

酸奶餅的制作方法

7、用余熱燜一會后就可以出鍋了。

酸奶餅的制作方法

這個餅沒酸奶的味道,雙有酸奶的營養,整體口感好。而且餅的營養價值非常地高,在家里有不愛吃東西的小孩,可以考慮做這個酸奶餅給他吃,好吃又營養。

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