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萵筍的做法-芥末萵筍絲

發布時間:2014-03-15???來源:生活養生網 ???
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芥末萵筍絲的食材介紹

主要食材有:萵筍、白蘿卜綠豆牙、木耳。

萵筍:在中醫學里面萵筍屬于甘涼性食物,有通利五臟、用經脈的作用、清熱利尿的功效,所以萵筍對人體臟腑通利的效果很好。今天因為我們是與白蘿卜搭配所以 我們用的萵筍的萵筍莖,我們平時做菜的時候也可以將萵筍葉給用上,做之前稍微地將萵筍葉焯一下,其營養成分不次于萵筍的莖。而且萵筍葉內的維生素、礦物質 的含量還要比莖高一些。

白蘿卜:因為在中醫學里面白色入肺,所以白蘿卜的潤肺、化、止咳的功效很好,對人體也是起到了清利的作用。搭配上萵筍對人體的通利五臟的效果非常好。有 些家庭里面可能會買一些擦蘿卜絲的工具,其實用工具擦出來的蘿卜絲會與我們我們直接用刀切出來的蘿卜絲有所不用,不同的方法制作的蘿卜絲對化合鍵的壞程度 不同,導致口味的差異。

黑木耳:有補益肝腎、和養血補血的功效

薺末萵筍絲的制作過程

1、將萵筍、白蘿卜切成絲,黑木耳切碎。

萵筍絲

萵筍絲

2、將準備好的絲在開水里面燙一下,要先放入木耳,然后依次放入白蘿卜、萵筍、綠豆芽。(滾一下就好,時間不宜過長,以免影響口感和營養。)

3、將燙好后放入涼水中浸泡一會。

4、調好芥末汁,在黃芥末中加入適量的醋、鹽、香油:今天我們用到的時黃芥末,黃芥末與綠芥末味道相對柔和。

5、撈出泡制的食材,將調整好的芥末汁澆在上面,攪拌均勻。這樣我們的薺末萵筍絲就做好了。

薺末萵筍絲的做法

這道中纖維素、維生素的含量非常多,且有非常好的通利五臟、寬腸排毒的作用,也可起到降脂、降壓、防癌、抗癌的作用。

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